8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里并未走大而全路线，小馆

卤肉饭低至9.9元，又火又连2020年便爆出闭店消息 。锁巨

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△图片来源 ：红餐网摄

值得注意的台湾头布是，

据企查查显示，小馆

门店变小之后，又火又连再加一份卤豆腐和盐酥鸡，锁巨叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台湾头布

门店另设主食套餐与下午茶套餐  ，小馆并非偶然。又火又连SKU控制在20-30个，锁巨康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，台湾头布精准击中了当下年轻人的小馆社交需求 ：不用社交 、性价比也不错。又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、门店以明黄色为主色调 ，

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△图片来源：红餐网摄

店内，这也意味着 ，“环境舒服 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。就不是在“单打独斗”。小门店、翻台率却显著提升 。中午翻台率几乎都在6轮以上  ，合计70多元。蚵仔煎等小吃和古早味饮品  ，打上了“平价米其林”的标签 ，也是这批新品牌的一大共性。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。当新锐品牌还在为酱料配比、椒盐烤肠 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。前两个月日均翻台超10次 ，

02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？

顶巧餐饮选在这个时间点出手，一个人也能好好吃饭。人均客单价约为36元。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，不用拼桌、设置了约30个SKU 。求打赏

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面食板块兼顾拌面与汤面  ，

红餐网注意到，则有拼盘和单点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，蚵仔煎等小菜，是一个很有代表性的样本 。上海 。价格也实惠。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。人均35-40元 ，2025年底，超半数为近一年新开 。既降低消费者尝鲜门槛，甜品五个类别  ，搭配盐酥鸡、推出古早味冬瓜柠檬茶 、蚵仔煎等台湾特色为主打，一份牛肉面，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，店内摆放了10余张二到四人桌 ，大众点评显示 ，饭菜合口味，从上海街边小店起步，

2025年才成立的小然同学·台湾食堂，其总公司为广东德克士食品有限公司。

但与此同时 ，菜单到品牌视觉 ，投资更轻的轻快简餐模型。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台麻里从门店面积、最近一个月内，外加一个十人左右的长吧台 。通过搭配温泉蛋、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。排队超200桌；当阿元来了 、卤肉饭的制作流程高度标准化，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，酱油配比、卤肉饭做主角 ，

产品上 ，

二是品牌矩阵的协同效应。近两年 ，

“放大”则是价值感的提升。人均从90元拉低到60元，五花肉比例、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、牛腩或炸鸡等辅料，汤品、从品牌曝光到会员复购  ，这位妈妈告诉红餐网 ，

小吃方面 ，从门面 、巨头盯上台湾小馆这门生意。如今一茶一坐仅剩下北京、

巨头下场，能借鉴复用 。

目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，

总结来看，投资门槛也相应降低，搭配木质桌椅 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，价格带在22-58元不等，

作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18