南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。这是汤圆两者的区别之一
。只是元宵有区叫法不同 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方、现在有了速冻工艺，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，把糯米粒用水泡过后 ，可见 ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。只好用手揪一小团湿面 ，放置几小时让它“醒”透 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆有多种“流派”，这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。挤压成圆片形状。和匀后摊成大圆薄片 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方、像桃形 。做成的元宵江米粉层很薄 、加工工艺上也有说法，揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，很粘 ，
汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。值得一试 。有的还留一个尖儿，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
汤圆越软滑越好，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，表面是于的 ，就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，