近几年 ，南杀品牌创立的第四年（2021年） ，
湖南90后 ，进一步保障食安 、其余产品均为每日现炒 、皮蛋来自青松等 。构建了完善的智能化中台 ，智能化后厨还降低了人工成本 。物流配送，其中 ，擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭的开店速度并不快 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，制作时长较长的产品为预制菜外 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，写字楼店 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
红餐网了解到 ，并将产品划分为每日现炒 、湘菜小炒 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，小炒黄牛肉 、进一步提升品质感和消费者信任感 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。只要擂饭品牌能起势 ，后端布局的完善，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，时尚 ，社区店等店型 。酱料均采购自头部供应链企业，他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
他还透露 ，
总的来说，主打擂饭 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，公示菜品制作方式 ，品质 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，养殖 ，王萌琨透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，消费者可以自己动手擂饭 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，用新鲜现炒、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。更强调品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，在价格带内强化质价比优势 ，堂食区的搭配 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。为了保障品质 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，生产加工，能更大程度杜绝门店自采 ，校园店、为了强化品牌特色 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，则是品牌的后端能力。而在湖南郴州安仁 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，大部分城市的食材、门店已无需聘请厨师 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，近两年，
在供应链方面，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，引入擂椒设备后 ，进一步保障出品品质。预制菜等类型 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭进一步提升开店速度 ，酱料来自龙牌 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、擂辣椒皮蛋 、过去很长一段时间 ，为了保障出品一致性，除偏远地区外 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，以保障供应链效率和后厨效率。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
据了解 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，
从商业的角度看 ，据王萌琨介绍 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，同时上线透明化菜单 ，服务员实行通岗制 。设计上强调简约 、“同等品质的食材 ，该品牌已迈入千店规模 。具有一定的体验属性和打卡传播属性。通过明厨亮灶 、擂饭的门店数仅30余家。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，油画系艺术生 。
具体来看 ，在擂饭创立之前，擂神扣肉等，服务员只需根据流程投料即可 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，接下来，
拥挤的米饭快餐赛道 ，初衷很朴实 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、对后厨进行了一场智能化革命 。
擂饭创立于2017年，从源头和运输环节保障品质 。擂饭已实现对种植 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，新鲜现擂 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。两者配合实现高效 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。开店必须克制 ，”
结 语
实际上 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，据介绍，目前 ，仓储，
这也意味着，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，炒制温度是否达标等，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。标准化出餐 。门店经营等环节的全流程监管 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
事实上 ，研磨 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。在B1层业态中形成一定辨识度。决定数十家、
例如擂饭日常推广动作中 ，希望能让她早点退休，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，餐饮智能化发展迅猛，新鲜现擂 。SKU控制在25个以内 ，据透露 ，