8 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜再转回中火，肥牛将金针菇洗净 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，煎的新手时候 ，平底锅内可以放少许油 ，必学
12 、常菜
7、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上，因为在煎制的菇卷过程中 ，加入清水 。新手加入1小匙白糖。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁，
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。2、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片放室温稍解冻一下。热锅，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，搅匀即可。
3、
2 、
11 、
5 、
10 、平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
材料 ：金针菇250克、
3、调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、开大火煮沸 。白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
9 、用生粉加少许清水，
5 、沥干水份备用 。