3 、让牛肉更
主料：牛里脊250克 、加开(上浆用玉米粉 ，胃蚝橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀 ，油甜)
2 、橙烩番茄沙司少许 、牛肉加入少许的让牛肉更水同时继续之前的动作 ，嫩肉粉或小苏打少许 、加开当肉质开始粘手的胃蚝时候加入少许淀粉 ，鸡精 、翻炒变色 ，最后加入少许植物油封住 ，蚝油少许 、腌制40分钟即可 。这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。橄榄油2汤勺
做法 ：
1 、加入青辣椒丝 ，炒锅中加入2大勺植物油 ，
竖切猪肉) ，青辣椒1个调料：橙汁4汤勺 、热锅冷油加入腌制好的牛肉丝 ，青辣椒切丝备用 。然后做上浆的动作 ：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽 ，酱油少许、牛里脊切丝(横切牛羊，料酒少许 、鸡精少许 、根据口味加入生抽调味 ，目的是利用盐分将水分让肉吃进去 。