川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费喜爱地方风味 、风口无孩家庭52%。大地现点现炒 、小炒消费口味定制
、风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费服务、风口口味定制、大地
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味还原 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜辣，
4.重视口味定制化需求 ，应尽量强化明厨现炒感知 。每周4~6次占25.5%
，
餐饮经营启示
1.锅气 、
食材新鲜 、同事朋友小聚 、性价比 、咸香 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、咸香复合风味；决策驱动以性价比、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风味喜好、强化现炒体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，给消费者辣度 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比上进行优化 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比、麻辣 、性价比有所优化 。麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店 。麻辣 、属于高频刚需餐饮。风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，