卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，造零姜片10片 、难度草果1个、人气扔入卤汤中 。麻辣
2 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、
3 、
9 、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗），
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，八角、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
7 、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，丁香 、糖1-2汤匙、桂皮 、卤水搞定。
4 、调料备好 。
罗汉果1小块 、6、香叶4片 、甘草5片、丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、盐1-2茶匙 、罗汉果 、锅下油烧热，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、干辣椒20个、麻椒 、姜片和蒜片爆香 。香叶、老抽1-2汤匙 、花椒20粒 、小茴香 、
10 、能去除鸭腥味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香1把、口感不好，陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，草果 、甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8 、略煮一会 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盖上锅盖，