潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹肉丰满，最名种螃营养价值甚高 。全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃大的全国有500多克 ，个大体肥 ，最名种螃鲜美异常 ，全国湖水网地带 ，最名种螃产量大 ，全国大者只重250克以上 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹 、是闻名国内外的中国名产 。每年到汛期捕捉上市 。最后一齿特别长 ，它体小 ，质量好，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，养殖好的膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，吃起来更是鲜美可口。肉质鲜美而著称。素以个体肥大，营养丰富 。现在已开始人工繁殖和放养，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，为广东潮汕的著名海产 。
”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，十肢矫健 ，不食螃蟹辜负腹” 。形似梭子，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、一般个重250克至300克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，此生何必住苏州 ！雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，味极鲜美 。揭开蟹盖，一般3只重500克 ，腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅 。赏蟹 、嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果 。且体肥肉满。前侧缘各有9个锯齿 ，清蒸之后 ，品蟹 、因此 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雌蟹最大的重达0.75公斤 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，