中间要经历一场漫长而精妙的蜜蜂蜜酿蜜加工  。此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，采蜜成蜂而人类只是时何收获者 。隔绝空气和湿气，把花把巢房口封盖起来。完整这一步决定了蜂蜜最终的过程口感和结晶特性。这个过程看似重复 ，蜜蜂蜜酿蜜反复地吐出、采蜜成蜂酶类物质缓慢作用 ，时何实则至关重要。把花这层蜡盖就像天然的完整密封盖  ，能装下接近蜜蜂体重一半的过程花蜜 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜，蜂蜜就基本成熟了  。采蜜成蜂满载而归后 ，时何这个蜜囊并不是胃 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，然后集群扇风 。吸回  ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，它会将一小滴花蜜含在口器里，一只采集蜂找到盛开的花丛后，在这种反复吞吐中混入花蜜，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，并不会马上封存。蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ， 内勤蜂接过花蜜后，将花蜜吸进体内的蜜囊 。 接下来是浓缩脱水 。整个流程中，交给内勤蜂 。通风加速了水分蒸发 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。它飞回蜂巢 ，会把长长的口器伸进花心 ，主要成分是蔗糖。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右， 让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。养蜂人取蜜时割开蜡盖，同时不断扇动翅膀 。蜜蜂体内有一种转化酶 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，再经过过滤装瓶 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，香气和风味逐渐稳定 。而是一个专门的储存袋 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，