餐饮板块是从技我们打响品牌、
△莲香楼绍兴苏宁广场店
结 语
地域老品牌的艺沉域消可持续发展 ，比起单纯追求销量与规模的淀到读地粗放扩张 ，轻食下午茶的全域高频场景 。更容易凝聚优质合作伙伴 。拓局突围孵化年轻化子品牌 ，莲香楼解逻辑
02. 产品战略 ：守正不固化 ，费品打磨具有风味特点的牌全产品 ，所有的国化产品优化和创新 ，从破解节庆依赖 、专访
深耕行业多年，从技核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的艺沉域消根本内核 ，在全国化发展进程中的淀到读地战略取舍与底层思考 。莲蓉熬制 、全域一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级。我们持续落地合作伙伴扶持政策 、您有哪些行业观察与建议 ？
许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，所有的上下游合作伙伴 ，很难摸透并深耕本地市场 。我们牢牢守住品质底色、落实“餐饮树品牌 ，变化极快的食品赛道 ，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销 ，不少品牌依旧沿用传统经销模式 ，都会在这两条边界内推进 。而是将更多精力放在持续深耕技艺传承 、我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，渠道规则 、适配市场规律的同时 ，在追求商业增长、我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源 ，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远、导致市场渗透率低 、将产品场景延伸到日常零食 、都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸，都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高 ，有价值 。《孙子兵法》有提到“以正合 ，打造品牌可续增长路径
立足“广货行天下”的战略方向 ，可持续的市场销售潜力 。正是我们依托平台发展的核心优势 。这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。在全国化布局中 ，在开拓外部市场这件事上 ，夯实品牌根基 ，这才是对品牌 、莲香楼的发展布局 ，
△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达
01.周期思考：破解地域品牌共性困局，搭建协同共赢的发展格局 。供应商单纯视为下游交易方 ，我们希望做双城风味的产业融合 。才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。说到底 ，大家可以拭目以待 。我们始终坚持长期主义导向 ，改配方 、我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，守正为本、莲香楼具备哪些独特发展优势 ，
这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明 ，这一行业困境的核心根源是什么 ？莲香楼在发展过程中，实现可持续增长 。
文化是品牌的差异化底色 ，
△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式
04. 长期价值 ：跳出流量竞争 ，
在新品布局上 ，营收高度绑定中秋 、
月饼是莲香楼的王牌产品 ，很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品 。台州 ，摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式 。简单来说 ，情怀可以促成初次尝试 ，好的跨界 ，在情怀里 ，对于一些老品牌，我们仅在糖分配比上做适配优化 ，最后把自己最核心的特色改没了 ，深耕长期价值 ，市场化是生存手段 ，同时打通量产、
基于这套共生的逻辑 ，可参考的解题思路 。助力业务稳健增长。
其次 ，绍兴 、
另外 ，容易跟不上年轻人的消费习惯 ，改风味 ，又保留老顾客记忆里的正宗味道 。消费者只会在过节送礼时想起你，
△莲香楼拥有品类丰富的产品矩阵
“广货行天下”是全省性品牌推广战略 ，莲香楼在做产品研发的过程中，始终聚焦两大核心行业难题攻坚： 一是打破地域口味偏见 ，终端需求差异很大，莲香楼既推出了忠于原有风味、我们也始终坚守发展底线，升级为节庆+日常的双增长曲线 。是把文化情绪落地为实实在在的产品，始终认为可以创新迭代 ，
而在供应链端 ，贴合消费需求、解决了行业哪些深层痛点 ？
许运达 ：纵观行业现状 ，但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。不做贴logo、核心短板往往不在产品，更重要的是 ，适度调整糖度的传承系列月饼 ，一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆 ，有长效 、创新为势 。在瞬息万变的消费市场中 ，持续创造用户价值的长青品牌 。日常销售体量较小 ，不会轻易改变 。表层是产品走出本土 ，无糖系列、
在消费快速迭代的当下 ，作为市属国资旗下的品牌 ，
共生共赢才能长效致远 。逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风 ，而在经营思维 。目前莲香楼已经进驻武汉、守正筑基是行稳致远的根本 ，联合更优质的供给资源 ，深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，又容易跟不上潮流消费需求；追逐市场热点 ，把单次热度沉淀为长期品类资产 ，而食品板块则承担规模增长的重任 ，后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，老品牌拥有得天独厚的文化资产，自然无法形成持续复购 。大家的认知可能只停留在记忆中 、把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。让文化资产落地长效增长行业内很多传统地域品牌 ，轻礼赠等 ，同时 ，但异地市场的消费习惯、
△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列
03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维 ，
△莲香楼携手串屋创新打造的无糖玛露菓
这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，场景单一的行业痛点 ，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会 ，因此 ，我们坚持“守核微调”。不是彻底颠覆 。
能够沉下心做这种长期布局 ，但绝不透支品牌价值 。本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，有序推进全国拓店。但不能跟风盲从 。传递消费体验的重要抓手 ，真正稀缺的是持续适配市场需求 、产品才是品牌的周期底气 。不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题 。不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类 。以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张 。我们是怎么把侨乡情感、对莲香楼而言 ，对合作伙伴都负责的长效打法 。但想要打开日常消费的增量，创新不失根 ，才是广府老品牌该有的格局与担当 。一方面我们持续优化产品矩阵 ，以奇胜”，构建共生增长关系
很多地域品牌走出本土后 ，我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，炒概念的空架子合作 。但商业增长不稳定 ，反而得不偿失 。市场合作中更具公信力 ，收获更广的市场认同 。形成双向赋能的良性循环 。希望触达更多年轻消费群体 ，莲香楼持续深耕合作伙伴体系 、对莲香楼而言，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基 ，同时一线真实的市场反馈 ，但是行业从不缺有年代 、重庆 、把单一的旺季增长曲线 ，合作初期不求数量规模，壮大优质合作伙伴，
那么 ，平衡好商业活力与品牌长期价值 ，但它们没有转化成适配当下的产品和场景 。