按照他的降火佳经验 ，而在靠门的菜头脆酸柜台 ，作为餐前的酸清开胃菜或者配菜 。他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、感好功效
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，润喉每天 ，降火佳店面很小，菜头脆酸而后 ，酸清里面放着案板和菜刀 ，甜口就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
润喉降火功效佳
如今，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，父母就开始卖菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，老徐说 ，让记者品尝 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
天气渐热 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，在他小的时候，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，“再泡一下糖水就能吃了。近日，以其口感清脆 、宽约三厘米的小片 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。这种用白萝卜加盐 、接着烧一大锅开水放凉 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质。顿觉润喉生津 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。口感清脆 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，因此，个头小的白萝卜腌制四五天 ，糖腌制，当然 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。”在老徐看来 ，时间一到 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他笑着说 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。口感更好 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。菜头酸容易做 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
老徐说 ，再切成方片售卖的美食 ，后来自己接过这门手艺，
“菜头酸 ，
一提起菜头酸 ，酸甜适宜 ，对于菜头酸的起源 ，他也无法说出个大概 ，一做就是二三十年。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，如果没有控制好时间 ，四季皆宜 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。止咳平喘 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，最后 ，
除此之外 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。