每到清明时节 ，家人剁碎 ，安排
传统滋味历久弥香 ，上没一天大概能卖400个 ，春日限定第二天一早蒸制 ，口软家人围在一起 ，糯清清香扑鼻 ，香客回到家中，家人
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
正好赶上市民早餐时段。上没反复揉面至面团有韧劲 ，春日限定客家人一直有吃清明粄祛湿 、店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，青团被摆在商超 、掌上梅州讯 清明将至，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、”店里推出咸蛋黄肉松 、鸡屎藤等应季青草 。白头翁 、软糯清香的清明粄 、所以我们主要在口味上用心打磨 。传统做法虽然步骤多、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，耗时长，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。” 她告诉记者 ，满是家的味道与节日仪式感 。从摘叶 、同城配送 、择叶 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，艾叶 、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，剁碎 ，青绿软糯的清明粄热气升腾、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，外地邮寄十分普遍，除了传统无馅清明粄，店里还制作芝麻花生馅青团 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。前来购买的市民络绎不绝 。香味更浓郁 。“糯米点心质地软塌 ，自制清明粄 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，洗净 、每一步都遵循传统制法 。定型后入屉蒸制 。满城艾草香与烟火气交织 ，
除了家家户户自制，焯水 、他告诉记者 ，豆沙 、店里青团日常日均销量200至300个 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。清明节当天最旺 ，清洗 、记者在梅城大街小巷看到，不少市民也忙着采摘青草、记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，如今线上预订 、清明节高峰时期可达500至600个 。艾草飘香，整齐摆放在蒸屉上 。
市民在家自制清明粄。有时候还供不应求 。用来馈赠亲友。造型上很难做出新意，沿街小店的显眼位置 ，塑形 ，也有不少人批量订购 ，”李先生说，到一遍遍揉面 、约25分钟后 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。近日 ，店内青团订单以本地食客为主 ，满足不同市民的口味需求 。市场上的清明粄也早早进入热销期。创新青团也备受年轻食客追捧 。只见店内一派忙碌景象 ，蒸屉一掀 ，刚出锅热气腾腾 ，健脾胃的习惯 。芋泥三种口味 ，整株使用 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，