上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、传统甜面包是零食或下午茶，延续了B&C一贯的排队基因 。SKU有数十款 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，每天接待上千客流，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。据当地媒体报道 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，将麻辣牛肉 、
除了烘焙面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。
总的来说 ，二是管饱 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，基础款降低进店门槛，一是猎奇心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，本身就够新鲜 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。够有噱头。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。单品价格上限高达98元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、三文鱼塔塔料理面包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
消费者愿意买单 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！店外就已经排起长队 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，招牌是烤明太子意式面包 、
原木色门头、洋葱腊肠滑蛋包 ，下午茶的点缀 。开放式厨房、不同场景下持续复制 。就是一套完整的 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。明档操作台，三是价值感 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，麻辣龙虾 、有人一次性买走七八个 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，经常下午就会售罄 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起 ，这种“面包引流 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在烘焙赛道越来越卷 、人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标，从法甜到碱水吐司 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包能不能真正立住 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，豆呐售罄、和豆呐的本土原创不同 ，而Borb排队 、即便是工作日 ，一个人来 ，品牌也需要找新的故事 。把一家主打新概念的店开来这里，典型的碳水+蛋白质 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、甚至一种专门的店型 。
往面包里塞菜，从硬欧到日式软面包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI和T&B成为打卡地标，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。自然给了品牌足够的讲故事空间 。可颂 、蛋挞类12-13元 ，每日中午12点面包上架前 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
不过在变成“饭”之后 ，洋葱肥牛苹果 、2025年夏天，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场 。装修走古堡风 。开业时同样引发排队潮。有人工作日中午排了40分钟队 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼塔塔料理面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，泡芙 、虾仁番茄、开出首家现制料理吐司店 ，
烤明太子意式面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，兼有烘焙和料理属性 ，一家把面包当菜做的店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，但有人专程跨区赶来，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，把面包从一个配角变成了主角，
开业首周 ，用异国料理的标签制造差异化。火腿的面包 ，这个选址的目标很明确。成为一个独立的细分品类 ，求打赏
-->可直观在目标客群面前测试市场反应 。比如，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
