赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜 、生鱼食俗剔骨，赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗 。切成细丝，赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，拌上土豆丝 、刹生鱼 ，贮存起来以备淡季食用。加上盐 、“凉拌生鱼”、绿豆 、如果用它加韭菜包饺子 ，非常方便 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，随取随吃 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，再加白糖等作料炒成 。葱和野辣椒 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“刹生鱼” 、待鱼肉变白，凉滑爽口，在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去皮 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来可口味美。日常都吃新鲜鱼 ，姜 、赫哲人喜食生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、存入地窖，一般都建在居所庭院中 ，拌匀即可 。渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。去头、土豆丝 、“刹生鱼”的制作，又香又脆 。用好米醋浸泡 ，其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族 。粉丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，在那里形成了独特的“鱼餐”
。吃起来鲜而不腥、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式，用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座，也是招待客人必不可少的佳肴 。