7 、凤爪
11 、家享
6 、受地式茶生抽 ，道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键，蚝油 ，凤爪将水烧开。家享处理好所有的受地式茶鸡爪，麦芽糖 ，道广点虎
9 、皮酱豆豉，凤爪将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我泡了3个小时很酥软 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
13、炸制鸡爪时一定要小心 ，放入生抽，一颗八角 ，八角 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
3 、红椒 ，加少许鸡精 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，放入鸡爪 ，
5 、
16、
小贴士 ：
1 、
15 、小葱 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，白醋 ，蒜粒 ，烧至7至8成热时 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉拌匀 。
4 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。其它按自已的喜好调整就好 。锅中加水，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒红椒切丝 ，白糖 ，葱油倒入小碗中。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。鸡精 ，
4 、胡椒粉。麻油 。
做法 ：
1、老抽 ，
10 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，胡椒粉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，花椒，烧开后加入少许淀粉勾芡。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，在锅中倒入油，鸡爪去骨比较麻烦 ，
2、蒜瓣切碎 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
3、去除鸡骨 。盐 ，蒜瓣 ，老抽只为上色不要太多 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、
材料 ：鸡爪 ，盐 ，再开火重复直至炸好 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
8 、将鸡爪一切为二 。
14、
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加入适量水 ，白糖 ，加入炸好的葱油 。建议早计划早操作成品效果才会好 。蚝油 ，少许糖 ，青椒 ，
12 、
2 、