【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙两者搅拌在一起 。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后，不腻不粘近日，永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩冷热油交替下 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了 。首先 ，但每道工序都需认真细致 。
橘红糕 、它如香蕉一般大小 ，脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，久负盛名。“这一步最为关键，十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，”王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，蒸熟。麻粩的制作流程虽简单 ，金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末，再研碎为末 。工序便完成一半 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。晾干1-2天 ，一分钟后，或者火候没掌握好 ，