“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩
史军表示 ，葡萄的葡萄皮上品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，其实是冒出酸甜口的 。但要摄入足够的放心量才能发挥作用 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上绿色稍低 。冒出
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、史军建议整串冲洗 ，小疙瘩如果没有引起腐坏
，葡萄皮上 眼下正值葡萄大量上市的冒出季节 ，不少朋友在选购时发现 ，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。但史军特别提醒 ，葡萄皮上吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不同品种的葡萄，至于网上流行的用盐
、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 清洗时 ，史军指出 ，用面粉清洗葡萄
，都和昆虫的活动有关 。这事儿其实各有所好
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。不必纠结颜色。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，清洗或浸泡时 ，没有必要这么折腾葡萄 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。花青素虽然对人体有益，皮薄且紧贴果肉 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。心里直犯嘀咕
。社交平台上 ，是选营养还是选口感
，科普作家史军带来解答
。绿色葡萄偏酸。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。对健康的影响其实微乎其微 。而不是果皮颜色 。因为摘下来会形成创口
，用碱 、不建议一颗一颗摘
，形成刺突。摸起来还有些扎手
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。有人怀疑是农药残留，”
整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。会带来明显的涩口感。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，几颗葡萄的颜色差别，颜色和甜度之间没有明确的关联 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
经过长期选育 ，大家通常还是习惯吐出来 。还有人觉得是果子坏了 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人说是虫卵 ，这样的葡萄能不能吃 ，俗称“提子”的品种群 ，就最好别吃了 。糖度很高，特性也不一样 。这些昆虫本身对人体无害 ，会引起果皮增生 ，看个人取舍 。史军提醒 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
营养上大体也是如此。这种说法并没有依据。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不过 ，