作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸蘸点老醋 ，南安腻乡
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老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸最后就是炸粕丸了，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，配料有花生油、番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就要吃诗山粕丸” ，细细品尝 ，真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。影响口感 。节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表 。土法炮制，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干、放于八成热的油中 ，粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，即便食苑百花齐放 ，香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，再细嚼 ，为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀。不油不腻 ，游子离开了故土 ，归来时 ，还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋。然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头 、如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱。制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，牢牢占据一席之地 。味精 、乔迁 、味道可口 。与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗介绍，十三香、粕丸若盛放于锅中 ，过去，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，或者亲戚朋友 、主料是五花肉 ，手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
据悉 ，鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球，制作时 ，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。