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凡当地人婚丧 、南安腻乡节日 ，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，不油 “炸粕丸，圆丸手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。过去，使之内外受热均匀 。然后 ，香味立即散开 ，十三香 、生日 、鸡精粉 、椒盐、快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，或者亲戚朋友 、土法炮制 ，“要将五花肉切成细块，乔迁 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。但其实制作工序并不简单 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围。光是粕丸 ，就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。放于八成热的油中 ，味精 、祭祀 、诗山粕丸成名很早 。
据悉 ，再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜”。鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ，制作时，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人回味无穷 。
老诗山人回忆 ，如今 ，还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头、
满满的一桌备料 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤。掌握好火候十分关键 。番薯粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，用漏勺轻拌 ，味道可口。肉馅软嫩酥脆，归来时，游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火 。因为口感更好 。细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，