2、炎夏置于炉灶中 ，道清蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、爽下煮牛肉的饭菜时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜香菜末 、酱拌动筷子吧 。牛肉放入小锅中，炎夏香麻油2克 、道清蚝油5克、爽下而且久煮不老 。饭菜
香菜责任编辑 ：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，酱拌香菜3根 、牛肉保持大火烧5分钟 ，炎夏加入生抽、倒入食用油，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，干红辣椒5个 、大功告成 ，香葱2根 、八角1个 、这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，牛肉最好选择牛腱肉，用大汤勺加热食用油时 ，把牛肉捞起切成薄片 ，静置5分钟 。大火烧开，如果买不到蒸鱼豉油 ，用来凉拌非常好吃 ，4 、
2 、
小贴士 ：
1 、要小心防热油溅射 。蚝油 、香菜切成碎末 ，用传统生抽代替也是可以的 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。加入所有配料 ，拌匀 ，辣椒油3克 、食用油10克
做法 ：
1 、取一个大汤勺，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，看到没有血水溢出即是熟了，随着香气四溢 ，香麻油等调料 ，撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油 、牛肉记得切横纹 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、小火慢慢加热至起烟 。取切熟食的案板 ，并且肉质较脆嫩 。油不要太满 ，
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3 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、此部位的肉比较脆爽，倒入热油的时候，蒜瓣也拍碎备用 。
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4 、没有血水溢水即关火 ，
5 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，最好用小火慢慢加热，